Bavette all'aringa gentarme con le sue uova, scalogno, limone monachella e succo di tarocco

L'aringa "gentarme" ( messa sotto sale per 9 giorni, poi affumicate per un periodo di 10-18 ore) importata dal Nord Europa è un prodotto dal prezzo basso che ne ha fatto per secoli uno dei cibi piu' popolari e diffusi. Da qui ho ideato questo piatto rafforzando l'abbinamento con i nostri prodotti tipici siciliani.

Premio al merito

L’Associazione Professionale Cuochi Italiani è approdata sull’incantevole costa salernitana per conferire anche quest’anno il prestigioso riconoscimento al merito
professionale,"Le Stelle della Ristorazione" conferito al maestro chef GianMaria Le Mura che con passione opera quotidianamente nel mondo della ristorazione e ha voluto condividere questo riconoscimento con gli amici più cari, rendendomi partecipe anche a me delle sue emozioni.Vai Gian, continua così. Sorpredici sempre di più.