Alalunga cruda e cotta con ortaggi di stagione, olio extravergine, limone, zenzero

e riduzione d'aceto di vino aromatizzato al peperone verde.

Ho già parlato di questo splendido pesce in un mio precedente post, qui in Sicilia lo amiamo molto, si presta ad essere cucinato in vari modi. Questa volta lo propongo cotto sott'olio e crudo, trattato e abbinato con spicchi d'arancia novellina ed ortaggi di stagione compreso il peperone, che grazie alla bravura di piccoli agricoltori locali ricavano il massimo dalla pianta nel rispetto della loro genuinità anche fuori stagione.

....sott'olio

...il pesce