Mupetta e scazzupolo marinato e profumato con pioggia di succhi "d' estate"

Da notare la lucentezza della pelle, che ho lasciato per esaltare la freschezza del pesce appena pescato. Mupa o occhione e scazzzupolo o pagello bastardo sono dei pesci che si prestano per questo piatto, grazie alla consistenza e dolcezza della loro carne.



Certo, munitevi di forbice, coltello e pinzetta perchè di spine
questi ne hanno. Dopo la marinatura al limone, adagiateli
nel piatto, aggiungete un pioggia di succhi, pesca e cantalupo,
cetriolo e peperone, e qualche erbetta aromatica, il tutto
per dare al piatto una nota di fresco ed estivo.

Vavalaggi in guazzetto

Ricetta popolare:
rosola della cipolla, aggiungi dei pomodori spezzettati e fai cuocere per alcuni minuti.
Unisci dell' acqua calda, regola di sale e pepe e porta a bollore, tuffa i vavalaggi e falli cuocere fino a quando la cottura ne esalta il gusto e il profumo, se vuoi aggiungi qualche foglia di prezzemolo o basilico, ma non dimenticare il pane che và inzuppato nel guazzetto. Gusta il tutto con calma, aiutati con un ago o con uno stuzzicadenti per estrarre il piccolo mollusco dalla sua conchiglia, abbina un buon vino rosè leggermente frizzantino, è vai!



Gibbula richardi, questo è il suo nome.

Alga mauro, peperoni, sedano un idea di scalogno e dressing di citronette con qualche goccia di aceto di vino

versione classica con olio limone o aceto e qualche fogliolina di sedano


chondracanthus teedei questo è il nome scentifico di questa alga detta "mauro"


sono quei filamenti di color marrone



un dono dagli scogli di Torre Archirafi.

Mai Dire Ristorante vincitore del Blog Cafè di SQUISITO 2009

Anche questa volta lo chef GianMaria ci ha sorpresi, il suo Blog Mai Dire Ristorante si è classificato al 1° posto con 4156 voti. Il grande lavoro che ha fatto è stato riconosciuto e giustamente premiato come miglior blog dei blog da SQUISITO! Blog Cafè