Vitello brasato al nero d'Avola e Mascalese su purea di patata e pere spinelle al tarocco

Ingredienti:
muscolo di vitellone, sedano, carota, cipolla,
vino rosso nero d'Avola, vino rosso nerello Mascalese,
patate, pera spinella, arancia tarocco, olio
extravergine d'oliva, aglio, lauro, chiodi di garofano, rosmarino,
zucchero, miele, sale e pepe.