Zuccherini di mare crudi e limonati con salpicon di olive, sedano, fragole e aria di birra

In questo piatto i gamberetti bianchi di Riposto appena pescati
garantiscono la riuscita del piatto e donano al palato un morso
di mare.


L'accostamento con sedano, olive, fragole stimolano le papille
gustative in tre modi differenti.

I piatti dello Chef GianMaria in TV

E' bello vedere in TV su "Striscia la Notizia" il piatto dello chef
GianMaria Le Mura, ma non siamo contenti che il suo piatto
non sia citato con il nome dello Chef GianMaria Le Mura

Augurio di buona Pasqua

Dolce tipico "cuddura cu l'ova" che nonna Graziella dona ai suoi nipotini



Approfitto dell' immagine per augurarvi buona Pasqua

Bouchet di cozze con cavolo stufato al pomodoro e fonduta di pecorino

Ingredienti semplici, come il cavolo e il pomodoro stufati con
dell'aglio e del buon olio danno al palato un gusto originale.



In questa ricetta di uso popolare ho solo aggiunto cozze e pecorino in fonduta, l'abbinamento di tutto ciò è stato sorprendente.

Bavette all'aringa gentarme con le sue uova, scalogno, limone monachella e succo di tarocco

L'aringa "gentarme" ( messa sotto sale per 9 giorni, poi affumicate per un periodo di 10-18 ore) importata dal Nord Europa è un prodotto dal prezzo basso che ne ha fatto per secoli uno dei cibi piu' popolari e diffusi. Da qui ho ideato questo piatto rafforzando l'abbinamento con i nostri prodotti tipici siciliani.

Premio al merito

L’Associazione Professionale Cuochi Italiani è approdata sull’incantevole costa salernitana per conferire anche quest’anno il prestigioso riconoscimento al merito
professionale,"Le Stelle della Ristorazione" conferito al maestro chef GianMaria Le Mura che con passione opera quotidianamente nel mondo della ristorazione e ha voluto condividere questo riconoscimento con gli amici più cari, rendendomi partecipe anche a me delle sue emozioni.Vai Gian, continua così. Sorpredici sempre di più.

Mosaico di formaggi e dolcezze di Sicilia

Sono prodotti ormai dimenticati, che solo grazie al lavoro di pochi artigiani, ancora oggi riusciamo ad apprezzarne le sensazioni gustative che queste delizie siciliane emanano.