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giovedì 8 maggio 2014

Eccomi in TV , 2 Chef al Centro



Grazie all'interesse del direttore Daniele Murabito dell'hotel Castello di San Marco
 ho partecipato alla trasmissione 2 Chef al Centro alle Masserie, centro commerciale di Modica.
Ringrazio la brava conduttrice Cristina Tassinari,
Carmelo Pagano curatore della guida enogastronomica Sicilia da  Gustare,
a tutto lo staff della red.motion



per accedere al video andato in onda su videomediterraneo cliccare il link sotto
http://videomediterraneo.it/video/programmi/2-chef-al-centro/13518-testa-vs-messina-2-chef-al-centro.html




cosa dire della mia performace?

be un pò impacciato nell'esprimermi, per quanto riguarda la presentazione ...

martedì 22 gennaio 2013

                

    E' da un po che non pubblico un post sul blog, troppi impegni,
                 mi girava in testa di fare un dessert con gli spaghetti
                                                     ed ecco cosa è spuntato fuori.


                                                       Spaghetti Tiramisù












                                                           
                                                       
                                   

martedì 27 settembre 2011

Cous cous speziato, ortaggi di stagione e aromi freschi


Da poco si è conclusa la 14° edizione del Cous Cous di San Vito Lo Capo
con la vittoria della chef Alice Delcourt.
Vittoria alle donne e alla Francia.
Approfitto del mio giorno di riposo lavorativo per dare spazio alla creatività
(cosa che comunque faccio tutti i giorni)
però qui ho un'arma in più "Mia Moglie" e il gioco e fatto!


martedì 5 aprile 2011

. . . terramare . . .


un'idea sfizziosa come finger food caldo con cozza, paté d'agnello,
pecorino, cialdina di pane croccante, semi di zucca,
erba cipollina e olio aromatizzato.

sabato 26 marzo 2011

martedì 23 marzo 2010

Vitello brasato al nero d'Avola e Mascalese su purea di patata e pere spinelle al tarocco






Ingredienti:
muscolo di vitellone, sedano, carota, cipolla,
vino rosso nero d'Avola, vino rosso nerello Mascalese,
patate, pera spinella, arancia tarocco, olio
extravergine d'oliva, aglio, lauro, chiodi di garofano, rosmarino,
zucchero, miele, sale e pepe.